冷餐會需要注意的禮儀

冷餐會是西式宴請的1種特有形式，常用于社會交際活動，如各種節日，歡迎代表團訪問，各種大型活動的開幕、閉幕典禮，文藝活動、體育招待演出前后，向各界賓客介紹某一重要人物或某重要出版物，慶賀某重要喜事等。采用冷餐會形式方便、活潑，節省費用，節約時間。所以，它是1種很受歡迎的招待會形式。

由于冷餐會不是正餐，而且是在站立中進行的，一般不提供刀叉之類的餐具，所以在食品的供應中，要充分考慮到這個特點，所提供的食品應形態小、美觀、味清淡、汁水少，適合于賓客直接用手取用，或借助于牙簽便可食用。一般提供的品種有果盤、各式小食、小點心及canapes.所謂的canapes源自于法語，意指可口的小點心，是將多士切成小片，作為墊底，上面可放魚子醬、芝士、意大利香腸、各種冷切肉或慕斯狀的食品，然后用瓜果、蔬菜進行點綴。Canape分2類，除了冷的，還有熱的品種，如小餡餅、小羊排、炸蝦條等。它的原料選擇廣泛多樣，由于有多士托底，很適于客人用手拿著吃。

冷餐會所提供的食品不僅應外形美觀，色彩鮮明，而且應新鮮和多樣化，保證充足的供應量，制作中要注意食品衛生。

就餐禮儀：

1、端著盤子站著進餐。

2、有時要自己去吧臺拿你的飲品。

3、手里要隨時備著一張紙巾。

4、保持手的干凈、干燥。以備你隨時可能面臨的要和別人握手的局面。

5、盡量用左手拿杯子，而騰出右手，做一些情感交流方面的事。

6、用完餐后，一定要用紙巾擦嘴、擦手，用完的紙巾，要么放在服務員的托盤里，要么直接