冷餐會詳細流程及注意事項

冷餐會，是一種經濟簡潔與輕松生動的款待方法。它起源于歐美，一向被沿用至今，并在大家外交活動方法中占有主要位置，常為社會團體或自個舉行留念和慶祝生日，或聯絡和增進感情而用。

詳細而言，冷餐會，是便宴的一種方法，會上不設正餐，僅僅略備酒水、點心、菜肴等，并且多以冷味為主。

招待人員要在工作和外交中取得更大的成功，就應當把握冷餐會禮儀，學會使用冷餐會的方法來到達擴展外交、廣交朋友的意圖。就冷餐會禮儀而言，招待人員應把握冷餐會的類型、冷餐會的特色、冷餐會的預備、用餐的方法、外交的方法等5個方面的常識。

冷餐會按舉行時刻的不一樣可分為兩種類別：正餐之前的冷餐會和正餐以后的冷餐會。通常習慣于將正餐之前的冷餐會稱為雞尾冷餐會，而關于正餐以后的冷餐會，在請帖中則常以集會或家庭款待會代替。

(一)雞尾冷餐會

雞尾冷餐會是始于下午6時或6時半，繼續約2小時的冷餐會。通常不備正餐，只備有酒水和點心。這類冷餐會有明晰的時刻約束，通常應在請帖中寫明。

1．酒水。雞尾冷餐會上的酒品分為兩類，即含酒精的飲料和不含酒精的飲料。

(1)含酒精的飲料。通常說來，雞尾冷餐會供給的酒精飲料能夠是雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒和白葡萄酒，也可供給一種混合葡萄酒，以及各種烈性酒和開胃酒。

而所謂雞尾酒，主要由酒底(通常以蒸餾酒為主)和輔助資料(雞蛋、冰塊、糖)等兩種或兩種以上資料調制而成。雞尾酒具有口味共同，色澤鮮明的特色，能夠增進胃口，提神解暑。雞尾酒分配的方法以及分配的作用怎么，一要看客人的口味偏好，二則依靠主人及調酒師的手藝。

雞尾酒的飲用方法因時令而有所不一樣。冬季，馬提尼和摻人水和蘇打的威士忌備受大家期待，而在夏天，飲用摻入汽水、伏特加和杜松子酒的大杯酒則是時髦之一。

(2)不含酒精的飲料。雞尾冷餐會上還應預備最少一種不含酒精的飲料，如番茄汁、果汁、可樂、礦泉水、姜汁、牛奶等。這些不含酒精的飲料通常能夠起代替含酒精飲料和調制酒品兩個作用。

2．點心。雞尾冷餐會以酒水為主，食物從簡，只需一些點心和開胃菜等，這些食物通常制造精巧，滋味上乘。多見的食物有蛋糕、三明治和橄欖、洋薊心、烤制小香腸，穿成串兒后再烤的小紅腸、面包以及烤小青蛙腿等。

假如自個是冷餐會的主人，則應留意點心或開胃品必定要適合于用手拿著吃，防止給來賓用餐形成不便利。

(二)餐后冷餐會

正餐以后的冷餐會通常在黑夜9時擺布開端，通常不嚴厲限制時刻的長短，客人能夠依據本身狀況斷定告辭時刻。

正餐以后的冷餐會通常規劃較大，常常播映音樂，并預備了場所供來賓跳舞，但這要在請帖中闡明。由于來賓是在用完正餐以后參與冷餐會，所以餐后冷餐會通常能夠不供給食物。但若為大型或正式的冷餐會，則可能會組織夜餐。

4 特色介紹 修改

冷餐會深受期待，得以不斷連續和推行，主要是由于本身有易被他人接受的許多特色。

(一)不用按時

雖然雞尾冷餐會和正餐后冷餐會在請帖上會約好固定的時刻，但實踐上，何時參與通?？捎蓙碣e自個把握，不用定非要按時參與。

(二)不限穿戴

參與冷餐會，不用像正式請客那樣穿戴正式，只需做到正經大方、潔凈整齊即可。

(三)自選菜肴

冷餐會上就餐選用自選方法，來賓可依據自個口味偏好去餐臺和酒吧挑選自個需求的點心、菜肴和酒水。

(四)不排席次

冷餐會上，用餐者通常均須站立，沒有固定的坐位和座次，主人設置一些坐位，以供年長者及疲憊者稍作歇息之用。

(五)安閑外交

由于不設坐位，冷餐會具有較強的流動性，來賓之間可安閑組合，隨意扳話。

5 預備冷餐會 修改

招待人員在預備冷餐會時，應細心慎重，盡量思考周全，做到不失禮節，讓來賓感受輕松自如，便利安閑。這么的冷餐會才是一個高質量的冷餐會，才干收到杰出的外交作用。